Inicia la temporada del Mole de Caderas: tradición, cultura y sabor que enorgullecen a Puebla

Tehuacán, Pue. — Con una celebración llena de música, danza y sabor, dio inicio la Temporada del Mole de Caderas 2025, uno de los festivales gastronómicos más representativos del estado de Puebla. El evento inaugural se llevó a cabo en la tradicional Granja Lucero de Tehuacán, encabezado por el gobernador Alejandro Armenta y la directora general de Innovación del Producto Turístico de la Secretaría de Turismo federal, Marcela Camacho, en representación de la titular Josefina Rodríguez Zamora.

Durante la ceremonia, Camacho resaltó que Puebla es referente nacional por su riqueza cultural y gastronómica, y subrayó que el Mole de Caderas, con más de tres siglos de historia, es considerado Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado. “Este evento se consolida cada año como uno de los principales atractivos del turismo gastronómico poblano”, destacó.

El gobernador Alejandro Armenta participó en el ritual de la “Danza de la Matanza”, símbolo ancestral de la Mixteca poblana que marca el inicio de la temporada. Acompañado de autoridades federales y estatales, el mandatario expresó que esta tradición hermana a Puebla y Oaxaca, al tiempo que impulsa una importante derrama económica para productores, cocineras tradicionales y restauranteros.

“El Mole de Caderas nos conecta con nuestras raíces y refleja el humanismo mexicano que promueve la presidenta Claudia Sheinbaum. Puebla está en el corazón de México, es el latido de México”, afirmó Armenta.

La secretaria de Turismo de Puebla, Carla López-Malo, informó que se prevé una derrama económica superior a los 100 millones de pesos, con la venta de más de 75 mil platillos elaborados por más de 70 restaurantes y cocineras tradicionales. Agradeció el compromiso del gobernador por fortalecer al turismo como motor del desarrollo económico estatal.

Por su parte, la secretaria de Arte y Cultura, Alejandra Pacheco Mex, destacó que el Mole de Caderas “es una expresión profunda de la identidad poblana, donde la tierra, el trabajo y la comunidad se unen”, y reconoció al mandatario como aliado del arte y la cultura.

Como ejemplo del legado vivo de esta tradición, la cocinera Gudelia Albino, originaria de Santa María Coapan, compartió que el Mole de Caderas le ha permitido preservar la herencia culinaria de su familia y empoderar a las mujeres indígenas.

El evento marcó el inicio de una temporada que combina sabor, historia y orgullo poblano, consolidando a Tehuacán y a la Mixteca como guardianas de una de las expresiones más emblemáticas de la gastronomía mexicana.